🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل عجينة البيتزا نادية السيد
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام دقيق عالي الجودة مخصص للبيتزا للحصول على قوام مثالي.
- تخمير العجينة في مكان دافئ لمدة كافية حتى تتضاعف حجمها.
- عدم الإفراط في العجن بعد إضافة الزيت للحفاظ على ليونة العجينة.
عن الوصفة: عجينة البيتزا هي أساس أي بيتزا لذيذة. هذه الوصفة مستوحاة من طريقة نادية السيد، وهي تتميز بسهولتها ومكوناتها المتوفرة، مما يجعلها مثالية للمبتدئين والطهاة المحترفين على حد سواء. البيتزا، أكلة إيطالية الأصل، انتشرت في جميع أنحاء العالم وأصبحت من الأطباق المحبوبة لدى الجميع. تتكون البيتزا التقليدية من قاعدة عجين مخبوزة مغطاة بصلصة الطماطم والجبن، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الإضافات الأخرى مثل الخضروات واللحوم والمأكولات البحرية. تختلف أنواع البيتزا باختلاف الإضافات المستخدمة وطريقة التحضير، ولكن تبقى العجينة هي العنصر الأساسي الذي يحدد جودة البيتزا النهائية. هذه الوصفة تقدم عجينة بيتزا هشة وخفيفة، يمكن استخدامها لتحضير مختلف أنواع البيتزا المفضلة لديك.
المكونات:
- 500 جرام دقيق (يفضل دقيق خاص بالبيتزا أو دقيق متعدد الاستخدامات عالي الجودة)
- 325 مل ماء دافئ (حوالي كوب وثلث)
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
الخطوات:
- تجهيز الخميرة: في وعاء صغير، اخلط الماء الدافئ مع السكر والخميرة. اترك الخليط لمدة 5- 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات على السطح. هذه الخطوة مهمة للتأكد من أن الخميرة نشطة وقادرة على تخمير العجينة بشكل صحيح. إذا لم تظهر الفقاعات، فقد تكون الخميرة قديمة أو غير صالحة للاستخدام.
- خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، ضع الدقيق والملح. اخلط المكونات الجافة جيدًا باستخدام ملعقة أو مضرب سلك. هذه الخطوة تضمن توزيع الملح بالتساوي في الدقيق، مما يساعد على تنظيم عملية التخمير.
- إضافة المكونات الرطبة: أضف خليط الخميرة إلى وعاء الدقيق. ابدأ بالعجن باستخدام يديك أو العجان الكهربائي على سرعة منخفضة. استمر في العجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
- إضافة الزيت: أضف زيت الزيتون إلى العجينة واستمر في العجن لمدة 5- 7 دقائق أخرى. يجب أن تصبح العجينة ناعمة ومرنة وغير لاصقة. إذا كانت العجينة لا تزال لزجة، يمكنك إضافة القليل من الدقيق تدريجيًا حتى تصل إلى القوام المطلوب. تجنب إضافة الكثير من الدقيق، لأن ذلك قد يجعل العجينة جافة وقاسية.
- التخمير: ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت. قم بتغطية الوعاء بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي. ضع الوعاء في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين، أو حتى يتضاعف حجم العجينة. يعتمد وقت التخمير على درجة حرارة الغرفة. في الأجواء الدافئة، قد تحتاج العجينة إلى وقت أقل للتخمير.
- تقسيم العجينة: بعد أن تتخمر العجينة، قم بإخراجها من الوعاء وضعها على سطح مرشوش بالدقيق. قم بتقسيم العجينة إلى قسمين متساويين إذا كنت ترغب في عمل بيتزتين متوسطتي الحجم. يمكنك أيضًا تقسيم العجينة إلى أجزاء أصغر إذا كنت ترغب في عمل بيتزا صغيرة فردية.
- تشكيل البيتزا: خذ قطعة من العجينة وابدأ بفردها باستخدام يديك أو النشابة. يمكنك فرد العجينة على شكل دائري أو مربع أو أي شكل آخر تفضله. تأكد من أن العجينة رقيقة بما يكفي، ولكن ليست رقيقة جدًا بحيث تتمزق.
- إضافة الإضافات: ضع العجينة المفردة على صينية خبز مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الخبز. قم بتوزيع صلصة الطماطم على العجينة، ثم أضف الجبن والإضافات الأخرى التي تفضلها. يمكنك استخدام أي نوع من الجبن تفضله، مثل جبنة الموزاريلا أو الشيدر أو البارميزان. يمكنك أيضًا إضافة الخضروات واللحوم والمأكولات البحرية والأعشاب والتوابل.
- الخبز: اخبز البيتزا في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت) لمدة 15- 20 دقيقة ، أو حتى يصبح لون العجينة ذهبيًا ويذوب الجبن ويصبح فقاعيًا.
- التقديم: أخرج البيتزا من الفرن واتركها تبرد قليلًا قبل تقطيعها وتقديمها. يمكنك تزيين البيتزا بالأعشاب الطازجة مثل الريحان أو البقدونس.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على عجينة بيتزا مقرمشة، يمكنك خبزها على حجر البيتزا أو صينية خبز ساخنة.
- إذا كنت ترغب في تحضير العجينة مسبقًا، يمكنك تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. قبل استخدام العجينة، اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة واحدة حتى تصبح طرية وسهلة الفرد.
- يمكنك إضافة الأعشاب والتوابل إلى العجينة لإضافة نكهة إضافية. جرب إضافة الثوم المفروم أو الأوريجانو أو الريحان المجفف إلى العجينة أثناء العجن.
نعم، يمكنك استخدام دقيق القمح الكامل بدلاً من الدقيق الأبيض، ولكن قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء للحصول على عجينة متماسكة. دقيق القمح الكامل يمتص المزيد من الماء من الدقيق الأبيض. ستكون العجينة أثقل قليلًا وأكثر كثافة، ولكنها ستكون أكثر صحة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات الشيف نادية السيد).
إذا كانت العجينة لزجة جدًا، يمكنك إضافة القليل من الدقيق تدريجيًا أثناء العجن. تجنب إضافة الكثير من الدقيق، لأن ذلك قد يجعل العجينة جافة وقاسية. يمكنك أيضًا دهن يديك بالزيت قبل العجن لمنع العجينة من الالتصاق.
نعم، يمكنك تجميد عجينة البيتزا. بعد أن تتخمر العجينة، قم بتقسيمها إلى أجزاء ولف كل جزء على حدة بغلاف بلاستيكي. ضع العجينة في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. قبل استخدام العجينة المجمدة، اتركها في الثلاجة لمدة 24 ساعة حتى تذوب تمامًا.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).